Nước màu là gì và các loại nước màu tự nhiên

Nước màu truyền thống – sản phẩm của quá trình đun nóng các nguyên liệu như đường, dừa, thơm(khóm),…để tạo thành một hỗn hợp sánh đặc, mang màu sắc và hương vị đặc trưng. Đây là cách làm nước màu tự nhiên dùng để ướp cùng các loại thực phẩm giúp cho món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà khó quên.

Nhiều người có thói quen thay thế nước màu tự nhiên bằng các loại màu thực phẩm, đó là một cánh hiệu quả để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, hương vị của những món ăn ướp bằng màu thực phẩm chắc chắn không thể thơm ngon bằng những món ăn được ướp bằng nước màu tự nhiên.

Nước màu tự nhiên an toàn được yêu thích trong chế biến món ăn

Mặc dù mặt hàng này đang được bày bán rộng rãi trên thị trường nhưng nhiều người vẫn thích tự chế biến các loại nước màu để sử dụng khi nấu ăn. Cách làm nước màu tự nhiên cũng cực kỳ đơn giản với công thức làm không quá khó. Chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm nước màu ngay tại nhà, vừa hợp khẩu vị vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nước màu đường – gia vị quen thuộc trong căn bếp Việt

Nước màu đường (hay còn gọi là kẹo đắng) là một trong những loại nước màu phổ biến nhất đối với người Việt. Mặc dù không phải là một gia vị cầu kỳ nhưng để làm được nước màu đường đúng vị, không bị đắng thì cũng không dễ dàng gì. A Tuấn Khang sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước màu đường đúng chuẩn nhất.
 

Nước màu thốt nốt – nét tinh túy của người dân Bảy Núi

Là một đặc sản của vùng Bảy Núi thuộc địa phận huyện Tri Tôn và Tịnh Biên,  tỉnh An Giang, thốt nốt đã được biết đến như một loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao. Người dân nơi đây có những cách chế biến thốt nốt thành các loại thức uống để giải khát các món ăn thơm ngon. Trong đó, không thể không nhắc đến cách làm nước màu đường thốt nốt vô cùng đặc sắc.

Nước màu khóm – hương vị đặc trưng của đất Tiền 

Đây là một loại nước màu có nguồn gốc từ huyện Tân Phước, tỉnh Tiền Giang, nơi chuyên canh khóm lớn nhất nước ta. Sau mỗi mùa vụ, ngoài số lượng lớn khóm được bán cho các thương lái, người dân nơi đây sẽ giữ lại một phần để làm thực phẩm, có thể ăn tươi, ép nước, chế biến các món ăn, làm mứt, làm rượu,…và đặc biệt nhất chính là cách làm nước màu từ những trái khóm này.

Nước màu hạt điều – đánh thức vị ngon cho từng món ăn

Màu điều – sản phẩm được chế biến từ tinh chất của hạt điều, là một trong những nguyên liệu để tạo nên sắc đỏ thường thấy trong cả món nước lẫn món khô. Hiện nay, nước màu điều được bày bán phổ biến từ các chợ đến siêu thị. Tuy nhiên, cách làm nước màu điều không hề khó, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay chế biến nước màu điều chỉ trong vòng 15 phút, vừa nhanh chóng lại vừa an toàn cho sức khỏe.

Nước màu lá dứa – linh hồn của các loại xôi, bánh truyền thống 

Một trong những thực phẩm rất quen thuộc và không thiếu của người Việt chính là lá dứa. Với màu xanh đẹp mắt cùng hương thơm đặc trưng, lá dứa thường được dùng để chế biến các món bánh, xôi. Cách làm nước màu lá dứa vô cùng dễ dàng, chỉ cần lá dứa và nước.

Nước màu dừa – gia vị không thể thiếu trong các món kho

Đây là một trong những sản phẩm đặc trưng của tỉnh Bến Tre. Nước màu dừa với nguyên liệu 100% nước dừa tươi sẽ giúp cho những món ăn thêm dậy mùi, đậm vị, mang đến những vị ngon khó cưỡng.

Nghe đến nước màu Bến Tre nhiều người sẽ lầm tưởng đây là nước màu dừa, bởi lẽ, dừa chính là một đặc sản, một nét đặc trưng của cùng đất Bến Tre. Hai loại nước màu này đều được làm từ dừa nhưng nước màu Bến Tre lại có thêm mật đường

Nước màu dừa nguyên chất từ Bến Tre cũng có màu nâu đen và mang hương thơm của mùi dừa, nhưng nhẹ hơn, là một gia vị được yêu thích trong các món kho, xào hay dùng làm nguyên liệu tẩm ướp thức ăn trước khi nướng. Để làm được nước màu Bến Tre chỉ cần chuẩn bị dừa và mật đường theo tỷ lệ 3:7

Chọn nước màu phù hợp cho từng món ăn

Hiện nay, nước màu khá đa dạng, chủ yếu phân loại theo tên nguyên liệu như nước màu đường, nước màu dừa, nước màu khóm, nước màu điều,… Mỗi một loại đều mang hương vị đặc trưng và được dùng cho các món ăn nhất định.

• Muốn dùng nước màu để làm các món bánh, xôi thì những loại nước màu có chiết xuất từ rau, củ như nước màu điều, nước màu lá dứa sẽ cho chất lượng tuyệt vời nhất.
• Để chế biến món xào, kho, nướng thì nước màu đường, khóm hay nước màu Bến Tre là lựa chọn phù hợp. 
• Còn nếu tìm muốn loại nước màu có thể vừa chế biến được cả món bánh vừa có thể dùng trong các món kho, xào, nướng thì bạn nên chọn nước màu dừa.

Mua nước màu tự nhiên ở đâu?

Không tính tới lượng tiêu thụ nước màu của các hộ gia đình thì nhu cầu sử dụng nước màu trong chế biến thực phẩm tại nhà hàng quán ăn là rất lớn. Vậy nên tìm một địa chỉ cung cấp nước màu đóng vai trò khá quan trọng.